Beslenme ve sağlık arasındaki ilişki, makro ve mikro besin ögeleri, enerji metabolizması, ,enzimler, hormonlar, nükleik asitler, fonksiyonel besinler, katkı maddeleri, besin grupları ve sağlıklı beslenme modellerini inceler.
- Baysal A. Beslenme, Hatiboğlu Yayınevi, 2015.
- Şanlıer N., Ulusoy Gezer HG., Kocabaş Ş, Ceyhun Sezgin A. Beslenme İlkeleri Laboratuvar Uygulamaları. (Editör: Şanlıer N.), Vize Yayıncılık. Ankara, 2021.
Diğer Kaynaklar
- Ders notları
Haftalık Ders Programı
Hafta
Dersin İçeriği
Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1. Hafta
Besin, besin ögesi, sağlıklı beslenme ve önemi
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
2. Hafta
Karbonhidratlar
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
3. Hafta
Proteinler
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
4. Hafta
Yağlar
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
5. Hafta
Vitaminler
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
6. Hafta
Mineraller
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
7. Hafta
Su
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
8. Hafta
Ara Sınav
9. Hafta
Et ve et ürünleri
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
10. Hafta
Süt ve süt ürünleri
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
11. Hafta
Tahıllar
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
12. Hafta
Sebzeler-Meyveler
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
13. Hafta
Besinlerin işlenmesi ve muhafaza yöntemleri
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
14. Hafta
Besin kaynaklı hastalıklar ve besin güvenliği
Sözlü Anlatım, Soru - cevap yöntemi
15. Hafta
Final Sınavı
16. Hafta
Final Sınavı
17. Hafta
Final Sınavı
Değerlendirme Ölçütleri
Ölçüt Tipleri
Adet
Yüzdesi(%)
Ara sınav(lar)
1
40
Final
1
60
ÖÇ-1
Beslenme-sağlık etkileşimini tanımlayabilir.
ÖÇ-2
Özel durumlarda (Gebelik, emziklilik, geriatri vb) beslenme kurallarını özetleyebilir.
ÖÇ-3
Hasta beslenmesi ilkelerini özetleyebilir.
ÖÇ-4
Besin ögelerinin kimyasal ve fiziksel yapılarını listeleyebilir.
ÖÇ-5
Makro ve mikro besin ögeleri, enerji metabolizması, enzimler, hormonlar, nükleik asitler, fonksiyonel besinler, katkı maddeleri, besin grupları ve sağlıklı beslenme modellerini inceleyerek beslenme ve sağlık arasındaki ilişkiyi analiz edebilir.
Program Çıktıları
PÇ-1
İnsan bedenini mikro ve makro düzeyde oluşturan yapıları (hücre, doku, organ), organları, segmentleri ve segmentlerin birbiri ile etkileşimlerini inceleyebilir.
PÇ-2
İnsan bedenini fiziksel yapı temelinde ele alarak ölçme, değerlendirme yapabilir.
PÇ-3
Fonksiyon bozukluklarına neden olan durumları, fonksiyonel bozuklukların boyutlarını ve kişilerin yaşamları üzerindeki etkilerini belirleyebilir.
PÇ-4
Büyüme ve gelişme bozukluklarında konsültasyon, hasta takibi ve tedavi süreçlerinde aktif rol alır.
PÇ-5
Kronik ilerleyici hastalıklarda (kanser, kas hastalıkları, sinir sistemi hastalıkları, metabolik hastalıklar), hastalığın etkilerini (ağrı, fonksiyonel yetersizlik) azaltmada konsültasyon, hasta takibi ve tedavi süreçlerinde aktif rol alır.
PÇ-6
Yaşlanmaya bağlı meydana gelen problemleri belirleme, öngörme, önleme, takip ve tedavi süreçlerinde aktif rol alır.
PÇ-7
Hastane, özel klinik, sağlık merkezleri, rehabilitasyon merkezleri, engelli ve yaşlı bakım evlerinde hasta takibi ve tedavi süreçlerinde aktif rol alır.
PÇ-8
Sağlığı geliştirme ve sağlık ile ilgili olası risk faktörlerini belirleme, önleme ve takip etmede aktif rol alır veya otonom olarak çalışabilir.
PÇ-9
Hastalık nedeni ile fonksiyonelliğin azaldığı durumlarda tedavi uygulamalarına ek olarak yaşam alanlarının mimarisini değerlendirmek, çevresel engellerin kaldırılması amacı ile gerekli düzenlemeleri planlama ve projelendirme süreçlerinde görev alır.
PÇ-10
Toplum sağlığını değerlendirme, koruma ve geliştirme amacı ile proje üretebilir ve projelerde aktif rol alabilir.
PÇ-11
Engelli bireylerin tedavisi, rehabilitasyonu, mesleki beceri kazanma ve maddi kazanç elde etme amacı ile mesleki rehabilitasyon merkezi kurulumu ile ilgili proje geliştirme ve bu merkezlerde aktif görev alabilirler.
